こだわり

受け継がれる伝統の味

受け継がれる伝統の味

創業100年を越え守り続けてきたタレは東海地方ならではの甘くて濃い味。継ぎ足し継ぎ足し使い続けてきたタレは、長い年月を積み重ね深くやわらかな味わいを作り出しました。

捌いた鰻の骨をカリカリに焼いてから取った秘伝の出汁を継ぎ足し、焼いてはタレにくぐらせて、という工程を幾度と繰り返し、鰻の旨味がタレに溶け込み、唯一無二の味となりました。

熟成された伝統の味わいを、是非あなたの舌でお確かめください。

素材へのこだわり

素材へのこだわり

選び抜かれた国産鰻(九州鹿児島産)は職人が丹念に、一本一本丁寧に炭火で焼きあげます。国産の鰻は外国産と比べて、鰻特有の臭みなどが感じにくいことが特徴です。
 外側はパリっと内側はふっくら仕上がった蒲焼きは小骨まで柔らかく お子様、お年寄りにも安心してお召し上がりいただけます。

お米は岐阜県揖斐高原産の有機栽培ハツシモを使用しております。粒立ちのいいハツシモは、噛めば噛むほど甘味や旨味が感じられ、鰻の旨味が溶け込んだ甘くて濃い味のタレが、お米の味をより一層引き立てます。是非ご賞味ください。

素材へのこだわり

当店の山椒は国内外数種類の山椒ホールをブレンドしています。香り高い削りたてをお試し下さい

お問い合わせ

創業100年を超える、鰻専門店の味をご賞味ください。
ご予約やお問い合わせはこちらからお気軽にご連絡ください。
TEL:058-253-2772
[営業時間]11:00~14:00 17:00~21:00 [定休日]第三木曜日

お問い合わせ

鰻料理なまずや鹿島町支店

〒500-8323 岐阜県岐阜市鹿島町6-30
TEL:058-253-2772

営業時間

11:00~14:00 17:00~21:00

定休日

第三木曜日

アクセス:JR岐阜駅からバスで7分、本荘停留所から徒歩2分
駐車場:有り(10台)